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　　来源：【中国食品报】 　　乙基麦芽酚为白色或微黄色晶体，遇碱呈黄色，熔点为89—92℃，易溶于热水、乙醇、氯仿与甘油，有焦糖香味和水果味。乙基麦芽酚是γ-吡喃酮的衍生物，是一种广谱高效增香剂，也可用作增甜剂、香气合成剂、香味改良剂与定香...