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　　大家好我是厨师小郑师傅，今天我们来学习一下糖汁,挂霜,拔丝,炒糖色技术要领！ 　　糖汁,挂霜,拔丝,炒糖色技术要领 　　一、炒糖汁 　　1. 制作方法：锅中放清水与糖，小火加热至水分蒸发、糖液浓稠，呈线状即烧好。 　　2. 操作要点： ...