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　　做法步骤 　　1、把超市买的凤爪清洗，剪去趾甲，切成2段，锅中冷水中加1勺白酒，倒入整理好的凤爪开煮，水开5分钟左右取出过冷水冲淋凤爪两三遍沥干备用。（断生即可，不要煮太长时间，太脱骨啃起来就没那么好吃了哦）。 　　2、泡椒水制作：纯净...

　　一、熬制汤汁的配方比例和制作技术 　　配方比例：水：2500克猪肉皮：100克鸡骨架：250克洋葱：70克生姜：30克大蒜：30克盐：40克老抽：25克生抽：110克蚝油：120克鸡粉：20克食用油：120克玉米淀粉：40克（兑水溶解开...