一、鉴定植物是否可食用一般原则：
1、察看：有毒植物大多形状怪，颜色鲜艳或奇特，或者有色斑色纹等等；
2、嗅闻：有毒植物大多气味奇特刺鼻，嗅闻感到或辛辣或闷臭，闻后往往有头晕，恶心或呛人等感觉；
3、涂抹：稍稍挤榨一点汁液滴涂在体表的敏部位，如肘部与腋下，如果感觉有所不适，起疹或者肿胀等大多为有毒植物。
通过以上几点，都没有发现异常，我们可以进一步测试其可食用性：
1、放取植物少许嫩叶于口中，用舌头舔尝其味道，是否有苦涩、辛辣及其他怪味，如果有，立即吐出，多为不可食用；
2、口尝如没有不良反应，则将嫩叶咀嚼，再等15分钟观察有什么反应；
3、15分钟后如仍没有任何不良反应，则可考虑吞咽一小片嫩叶，看看是否有不良反应，如果感觉难受，赶快用手把东西抠吐出来，然后大量饮水；
4、如果仍然感觉良好，可以吃少量的植物，再静等几个小时，如果仍然没有不良反应，就可以确定这种植物可以食用。
二、借助简单手段（工具）来辨别：
以上是在无任何条件下进行的鉴别，具有一定安全风险，在我们有一定简单条件下可借助手段来进行测试，可以进一步减小中毒风险。
1、将采集到的植物割开一个小口子，放进一小撮盐，然后仔细观察伤口是否改变原来的颜色，通常变色的植物不能食用。
2、用开水彻底煮熟，有大量泡沫的，说明含有皂类物质，不能食用。 有异味的也不能食用。
3、在用未知植物煮出的汤里加入浓茶，若有大量沉淀，说明含有重金属，不能食用。
三、通过简单的认知来判断：
1、白色或黄色浆果类植物大多数有毒性，有一半的红色浆果类植物可以食用，而蓝色或黑色浆果类植物大多可食用。
2、任何带有乳白色奶状液汁的植物，都不可随便食用，除非你能确认它无毒(如蒲公英)；
3、有些植物的茎部只结有一颗果实，那么这类植物一般可以食用。
4、一般情况下，马、牛、羊、骆驼等能吃的植物，人大多数也能吃。
5、茎叶上有红紫色鲜艳斑纹斑点的植物一般不可食用，除非你能确认它是安全的。
有乳白色浆液的。
和其他各种奇怪颜色浆液的。一般都有毒，我相信这个大家都早就听说（但当然不是绝对的）我给大家列举几种有毒和无毒但有白色汁液的吧：
泽漆，折断有乳白色汁液，大戟科，有毒。
但这个对于桑科植物不是很适用，因为桑科很多有乳白色汁液并且能吃的东西。
比如无花果，有乳白色汁液，无毒。
蒲公英也是有乳白色汁液但可以吃的。（花可以泡茶喝，叶子可以凉拌或炒食，根烤干磨成粉能做咖啡代替品哦）
虽然有些流白色汁液的植物并无毒，毕竟生物学无绝对嘛，但但绝大多数都是有毒的，所以白色汁液就是一个很重要的警示信号。
2. 所有长的像芹菜的。
原因是芹菜所处的伞形科是个知名的有毒大科。除了伞形科以外，毛茛科有些常见种也比较像芹菜，比如石龙芮。
石龙芮，毛茛科，有毒
3. 如果这个东西有地下球茎/鳞茎
这一种最好别去招惹。因为石蒜科和百合科有毒的东西也不少。
而且那么大一个储存营养/水分的球在地下，肯定有动物是想吃它的，能活到现在肯定是有它自己的手段的对不对~
红花石蒜的球根
4. 蔷薇科的果实里面有一个大核
比如桃，杏，李子，那这个核大概率有毒。但肉有些还是可以吃的。
5. 任何有佛焰苞花序的植物
长的像芋头的那些。天南星科的，尽量连碰都别碰。致死的案例都有不少，
6.伞形科植物
7. 带豆荚的豆子
尽量不乱吃，因为豆科也是个有毒的大科，著名的相思豆就是豆子他们家的。
说到这，我想说到一个非常重要的指标
那就是：气味
鼻子是上帝赐予我们的一个分辨食物的重要道具。
我经常说，你在菜市场里闻不到的味道，都默认它有毒好了。
当然这个话说得太绝对。但对于野外生存来说，这是一个避免风险的非常好的原则。
全世界植物现在已知的大概30多万种，我们人类从古至今吃的植物性食物大概多少？
3000种左右。
所以相当于你在野外看到一百种东西，大概才有1种是适合你吃的，而且口味还不错。
我们的原始人老祖宗，帮我们筛选出来了这些适合我们吃的东西。，我们别去做老祖宗做过的事情了。
如果你看中一个东西，想去吃，起码应该先闻闻味道。
如果味道让你觉得奇怪，那就早早扔掉。
2. 刺
豆科有刺得比较多，手不要贱，特别是在林子里，不要扶一下这个摸一下那个，说不定你一眼没看见你的手就废了。
荨麻
好像也叫蝎子草?它身上刺的成分是二氧化硅，刺到你身上后会断在你肉里释放毒素，
被扎了以后要疼大概20分钟吧。后果蛮严重
荨麻身上的刺
总结：鉴别植物是否有毒具有很强的专业性，不到万不得已不建议随意食用不认识的植物，虽然按照以上步骤鉴别几乎不会引起中毒，但仍存在中毒的风险，而且因人而异。
如果真的吃了不知道的东西，先催吐再送医院最保险。
好了，今天的植物知识分享就到这里了，如果觉得还不错的话可以点点关注和赞，激励下鄙人分享更多的有趣科学知识分享哦
