封面新闻记者 熊英英 母琪
随着90、00后等年轻群体日益成为消费主力军，“品牌年轻化”也成为企业关注的话题。品牌如何获得更多年轻人的青睐，爱达乐总经理蒋华也分享了他的看法。
川味+烘焙 发现年轻人喜欢的味道
什么是品牌？在蒋华看来，表面上看是产品的标签，实际上代表着产品品质、顾客口碑。“通过好的品质和口碑让更多人认识你，才是品牌的价值。”
多年前，“烘焙食品”还是一个舶来品。随着社会发展和人们饮食习惯的改变，越来越多中国人，尤其是年轻人开始喜欢烘焙食品。
他认为，年轻人喜欢的品牌，一定是时尚、有趣的，能够彰显年轻人的个性，与他们的认知相匹配。因此，要吸引更多本地年轻人喜欢，产品既要满足消费者的口味偏好，同时又要时尚、精致、健康、美味。
“对四川人来说，最爱的还是家乡味道。”于是，他想到把川菜、川味融入烘焙之中。最开始是创新推出了青花椒卤味、藤椒牛肉粽子，还有麻辣馅料的“川饼”、“川团”，都颇受年轻消费者喜欢。而这种充满地方特色的“本邦粽”随之也在全国各地流行开来。
“希望用烘焙传承川菜文化”
蒋华坦言，最初做川味烘焙，仅仅是想以这种形式与竞争对手形成差异化。但在这个过程中，对四川饮食文化有了更深入了解，产生了情怀和热爱。“麻辣是一个情绪产品，它体现四川人豁达、包容的人生态度。”
2017年，川式糕饼文化与技艺研究中心在爱达乐挂牌成立。蒋华认为，未来年轻人会越来越偏向于轻食化，把川菜文化用烘焙形式表现出来，既符合年轻人的消费习惯，也能够传承川菜文化和精神。
作为一家本土品牌，如何让更多外地人了解和知晓？他提到，过去企业需要投入大量宣传营销，现在随着“互联网+新零售”的发展，“走出去”的渠道已经越来越多。回归初心，把产品真正做好才是第一要务，这样顾客也会自发地为产品做宣传。“希望未来外地游客来四川，也能把川味烘焙食品作为一样四川特产带回家。”
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