铁锅焖面操作流程：
一、铁锅排骨豆角焖面：
以猪前排为例：
将猪前排斩成4厘米长、3厘米宽的块入大水盆中泡制2小时，捞出用开水焯一下，锅上火，放猪油，待油温升至五成熟时下排骨，爆炒10分钟，下葱段、姜片、大蒜、整花椒、八角、茴香、川椒炒3分钟，放酱油炒2分钟加入高汤、清水、秘制料包、盐、鸡精，大火烧开小火炖制约1小时，捞出备用，这就是半成品。
秘制料包配方（汤约40－50斤）：香料包
将上述调料混合在一起，做成一个料包包扎好即可使用；此料可使用4－6次，每次用完后须用保鲜膜封上、冷藏保存。
2、 制作流程：（单份量）
主料：熟排骨100克、面条250克
原材料：洋葱丝50克、香芹段50克、胡萝卜丝20克、香菇20克、豆角100克（提前用水汆熟）、
调料：八角、花椒面、焖面汁100克、小葱花
（1）猪油入锅内烧至七成热时放入葱、姜、蒜末、花椒面、八角面、炝锅料炒出香味后，入蔬菜爆炒20秒加排骨焖面汁80克、高汤170克。汤汁留一勺出来备用、待大气起来在副料上面均匀撒上面条（面条熟处理、可以用蒸箱蒸3分钟出来拌明油），盖好锅盖，生焖制6分钟开盖，熟3分钟即可、把预留的汤汁浇在上面、浇一勺料油撒上小葱花把面条与副料搅拌均匀即成。
备注：
1、一定要把握好火候的大小，把汤汁刚刚收干为佳，中途不能停火。
2、面条选用河套产的雪花面粉筋度好，做成面条非常筋道。
二、海鲜咖喱焖面
制作流程：主料：鱿鱼、虾仁各100克、面条250克
原材料：洋葱丝50克、香芹段50克、胡萝卜丝20克、香菇20克、豆角100克（提前用水汆熟）、
调料：八角、花椒面、焖面汁100克、小葱花
（1）猪油入锅内烧至七成热时放入葱、姜、蒜末、花椒面、八角面、炝锅料炒出香味后，入蔬菜爆炒20秒加海鲜焖面汁70克、高汤170克。汤汁留一勺出来备用、待大气起来在副料上面均匀撒上面条（面条熟处理、可以用蒸箱蒸3分钟出来拌明油），盖好锅盖，生焖制6分钟开盖，熟3分钟即可、把预留的汤汁浇在上面、浇一勺料油撒上小葱花把面条与副料搅拌均匀即成。
