最近天气是一天比一天冷。在这样的日子里，咱们该吃啥？那必须得是吃火锅呀~！！天寒地冻，来一锅暖呼呼的火锅，真的是再美不过了~不过火锅你们最爱吃什么口味的？四川火锅？潮汕牛肉火锅？泰式火锅？老北京铜火锅？……来来来~包子给你们介绍一个我的新宠，粥底火锅！
这粥底火锅的鲜美程度，真的秒杀海底捞，关键是健康、不上火、不怕胖，煮到最后连锅底都能吃得干干净净~边吃边养生，这火锅是真的绝！
粥底火锅，是广东顺德的特色火锅，是用米汤为锅底的一种火锅。米汤煮得浓浓的稠稠的。鲜活的海鲜放下去，一会儿就烫熟了，入口是极致的鲜甜。蘸点酱料，美味程度飙升。
用浓稠的粥底烫完的食材，就像是被勾芡了一般，变得更加嫩滑。还附带着米浆的清甜味。这种吃法能最大程度保留住食材的原味，并且提升鲜味。
吃粥底火锅，下食材的顺序很重要。一定要先下海鲜类，然后是肉类/丸子，最后才是蔬菜类。按这样的顺序吃完，所有食材的味道融合到汤底。变成了一锅无敌鲜美的海鲜粥~
吃完火锅，一人来一碗海鲜粥。喝完，浑身暖烘烘的，不要太舒服！！
而且最关键的是这种火锅的成本真的很低！！
我准备一大桌，有肉、菜、海鲜，甚至还有主食。也就花了 100 块钱左右，这一锅够 4~5 个人吃呢。特别适合在家里自己做。
我实验过了！做法一点也不难！！！小白也能操作！不会失败的！
▼不啰嗦了，接着咱们就开整！
粥底食材：大米、红枣、枸杞、姜丝、盐、白胡椒粉、盐
火锅食材：鲜螃蟹、鲜虾、鲜文蛤、鲜蛏子、鱼片、各种你喜欢的火锅丸子、蔬菜等。
酱料食材：蒜、小米椒、生抽、醋、蚝油、糖。
取一小碗大米，清洗干净之后，加水浸泡 30~60 分钟。泡完的米煮粥速度更快，更容易出浓稠的米汤。
泡完的米，放到料理机里，打碎。不用打的很碎，还可以看到形状的状态就可以了。
接着往打好的米里，加 1 小勺盐、1 勺食用油，搅拌均匀。
取出你家吃火锅的电锅。把米放入锅里，加大量水煮开。正宗的粥底火锅，是用的砂锅。但是正常在家用砂锅不太安全，也不太方便，所以用你家可以吃火锅的锅就行。建议选不粘的锅，不然怕煮到后面，会糊锅哦。
我这里直接加的是清水。但是如果你家有条件，加鸡汤或者骨汤这种高汤也是可以的，效果会更好~
大火烧开之后，用小火焖煮 15 分钟以上。等米煮成粥。就可以开始调味了~粥底煮完之后，其实很多人会把粥里的米渣捞出来。否则会越煮越稠。如果米渣太多，你可以选择用细一些的漏勺给捞出来。我喜欢保留一点颗粒感，所以没有米渣全捞出来。
接着就是调味了：往汤底里，加入一小把枸杞、一小把红枣、少许姜丝。适量的盐、味精调味。最重要的是，要多加点白胡椒粉哦~
调完试一下，味道不咸不淡就可以了。
接着就是烫火锅的环节啦~新鲜的螃蟹，清洗干净，对半切开，扔下去煮，吊一下汤底的味道。
接着就可以下鱼片来烫了。买片好的鱼，烫到透明鱼肉变色。就可以出锅啦~
如果你的口味比较重，可以蘸我推荐的这个酱料：1 葱蒜末、1 勺小米椒碎、2 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺醋、1勺白糖，搅拌均匀就可以了！
这款酱料和海鲜真滴是完美搭配了！你们一定得试试呀~
