【文/ 观察者网专栏作者 孙博】
加拿大是首届上海“进博会”的12个主宾国之一。三届进博会下来，枫叶国的“战绩”如何？加中肉类出口协会（Canada-China Meat Exporter Council）会长林皓认为，从参加企业逐年增加就可略见一斑，加拿大的绿色、健康产品深受国人青睐。
这次第四届“进博会”，加拿大参展企业和机构代表数量更多，参展商品质量更优，涉及的行业也更广泛。而乘着“进博会”的东风，加拿大中国肉类行业的“北斗星链计划”已初见规模。
一、加拿大参展商逐年增多，仍鲜有肉类屠宰加工企业与出口贸易商参展
目前，第四届上海“进博会”准备就绪，共有58个国家和3个国际组织参加国家展，来自127个国家和地区的近3000家参展商亮相企业展，涉及国别与企业数均超过上届。有70多家加拿大企业将亮相，其中主要来自安大略省、魁北克省、卑诗省、阿尔伯塔省与萨斯喀切温省。
加拿大企业，尤其是来自卑诗省的企业一直是“进博会”的积极参与者。今年第四届，卑诗省至少有20多家企业参展。林皓表示，由7家企业组成的加拿大天然食品农产品联合展团和8家企业组成的加拿大医疗保健科技产品联合展团，可惜没有肉类行业代表性的企业前往参加。
萨斯喀彻温省历年来都积极参与每届的“进博会”。第一届开始，萨省贸易与出口发展厅（STEP）就率领了8家萨省企业首度亮相博览会的农业与食品馆。此次, 萨省也有代表性的企业前往参与。
林皓认为，虽然萨省有着广阔的草原、肥沃的土壤、洁净的空气和日照，为牛羊牲畜生产提供了卓越的环境，但是萨省仍然以大草原农食品，诸如亚麻籽等产品为主，却也没有看到肉类行业代表性的企业前往参加。
林皓参加2019年度在武汉举办的“华侨华人创业发展洽谈会”，并做加拿大项目推荐会。（受访者供图）
阿尔伯塔省是加拿大主要粮食及饲料产地。自2018年首届“进博会”开始，就有30多家企业参会参展。虽然该省与毗邻的萨斯喀切温省以及曼尼托巴省经常又被合称为“草原三省”, 是加拿大重要的粮仓，此地区畜牧业与农业发达，草原地区养有超过5百万头的肉牛和牛犊，加拿大将近40%的肉牛存栏量产自阿尔伯塔省。
然而，首届“进博会”参展的单位里，有三家是食品农业企业，另外20多家则都是清洁能源企业和科技类企业。此后的第二届和第三届“进博会”虽然都有阿尔伯塔省的企业的积极参与，尚未有相应的肉类行业代表性企业能开拓性地迈入这一盛会。
大省安大略位于加拿大的中东部，东面与魁北克省相连，西面毗邻曼尼托巴省, 南边镶嵌入了美国，与它的明尼苏达州、密歇根州、俄亥俄州、宾夕法尼亚州以及纽约州接壤。
安省总人口约为1460万，它的GDP占加拿大全国总量的39%，超过了比利时、瑞士或者任何一个北欧国家，是北美第七大的经济体，也是前十大经济体内唯一一个位于加拿大境内的省份。
安省人均出口量高过世界上的任何一个发达国家，超过80%的出口销往美国。安大略省在世界上的第二大贸易合作伙伴是中国，并且仍然拥有巨大的出口增量与发展潜力， 2019年安大略省向中国的出口量占到全加出口总量的2.5%。
早在2018年首届“进博会”，安大略省政府就组织了30多家安省企业参会参展。虽然参展企业涉猎行业广泛，几乎涵盖了从高端人工智能的产品研发与制造到环保少碳化工，从农食保健品到美容护肤品，即便后续几届的“进博会”上，安大略省企业自发报名踊跃，参会参展积极。
令林皓感到遗憾的是，今年参加第四届“进博会”的安省企业和机构，只有安省西洋参种植者协会与葡萄酒酒庄等近十家企业，尽管安省是加拿大的猪肉与牛肉的主要生产省份之一，仍然没有该省的肉类屠宰加工出口企业入驻大会参会参展。
再看另一大省魁北克。在过去的40多年里，魁北克省对中国进行过70多次厅长级访问，而历届省长也对华作了8次的友好访问。尽管魁省是加拿大最主要的肉类生产与出口基地，很可惜仍然未见肉类企业参与其中。
林皓表示，与以往三届相比，本届加拿大的参展企业更多，但是仍然鲜有加拿大的肉类屠宰加工企业与出口贸易商到场参展，甚至都没有前往观展。
二、他国畜牧肉类加工行业发力，从“进博会”中赚得盆满钵满
与加拿大相比，许多国家积极跻身于“进博会”，畜牧肉类加工行业中的同行们则从“进博会”中收获颇多，甚至赚得盆满钵满。林皓如数家珍，详细分析了各国成绩。
全球最大的食品公司之一美国泰森食品集团。泰森食品在2020年通过“进博会”这一平台与海内外上下游的合作伙伴见面沟通并与家乐福、永辉等多位战略合作伙伴签署订单，泰森公司以“One Tyson”这一主题概念落户了上海闵行并步入“数智时代”，向中国市场及消费者充分展示了集团整合全球优质肉类资源、从农场到餐桌的全蛋白质产品生产加工的能力，参展进博会也是实现泰森（中国）300亿收入战略规划的重要环节。
中国市场已经成为泰森食品在全球业务中增长最快的市场。今年第四届进博会上泰森食品将第二次亮相并首次展示其在中国“未来工厂”项目（首个工厂已落户湖北孝感市）
2020年第三届“进博会”上，巴西肉类出口龙头企业BRF集团与浙江土产畜产进出口集团公司签订了价值3000万美元猪肉和鸡肉出口合同。
拥有150多年历史的多元化跨国企业美国嘉吉公司，在第三届“进博会”上与中国合作伙伴签订了包括牛肉产品在内共计金额约82亿美元的订单，嘉吉还首次展自创的“植启”品牌植物肉，一时成为大会“爆款产品”。
新西兰优质牛羊鹿生产和出口商，新西兰银蕨农场步入中国市场已经有20多年了，通过往届“进博会”上已向中国消费客展示了原产新西兰的优质草饲红肉产品。在第三届“进博会”上，银蕨农场零售包装的牛肉产品首度亮相后，这些产品随后便迅速登录国内各大城市线下高端超市以及银蕨农场京东自营旗舰店。
为下好市场布局先手棋，银阙农场今年将再度参会并将通过实施场内场外互动的全新形式来展示鹿肉零售礼盒、冰鲜牛肉、羊肉等产品以推出更多适合家庭烹饪的高品质产品。银蕨农场首席执行官西蒙∙林默（Mr. Simon Limmer）这样称赞: “进博会的平台为包括银蕨农场在内的出口商提供了一条将‘展品变商品’的高效路径”。
名列世界500强的巴西最大的跨国食品加工集团JBS公司，格外重视中国市场的“战略性”地位。在首届“进博会”上，JBS集团与联合食品、大庄园等中国食品企业签订了合作协议，并与阿里巴巴集团旗下公司签订了3年、15亿美元的肉类进口谅解备忘录。
今年是JBS连续第四年参加“进博会”。在本届“进博会”上，JBS将向中国消费者展现更丰富多元、高品质的肉类食品。新冠疫情期间，JBS蛋白质产品线上销售量大幅增长，公司期待通过进博会对产品搭配进行调整，以适应中国市场新趋势，更好地对接线上消费者。
巴西食品公司BRF是巴西最大的禽肉和猪肉出口商，深耕中国市场近16年之久。通过“进博会”展示了其创新产品并在中国多家知名超市出售，销售业绩逐年增长，初步实现了公司为全球消费者提供“从田间到餐桌”高品质食品的理念。
乌拉圭国家肉类协会（INAC）今年将第四次参展，并一直给予“进博会”以高度的重视和肯定。乌拉圭是世界第七大牛肉出口国，拥有400年牛肉生产和出口历史。乌拉圭人均拥有3.5头牛，长期保持着世界第一的纪录。乌拉圭也是拉美国家中唯一一个可以向中国出口活牛并按照中国方式进行屠宰和分割的国家。
当前，乌拉圭大约60%（15.6万吨）的牛肉都是出口去中国的。首届“进博会”后，乌拉圭牛肉迅速抢占了中国高端牛肉消费市场，不但带骨牛肉销售位列第一，而且正在商谈牛肚等副产品输华事宜中。与此同时，羊肉的输华增长量也十分显着。
阿根廷牛肉促进会（IPCVA）即便是受新冠疫情影响，2020年阿根廷牛肉对华出口却逆袭增长8.5%，输华牛肉占阿根廷牛肉总出口量的75%。阿根廷牛肉促进协会会长纳农认为，这和协会积极组织阿企参加进博会密不可分。首届“进博会”上，阿根廷牛肉刚一亮相就迅速成为中国当年“双十一”购物季中的热销产品，一万份阿根廷牛腱肉在一分钟内就被抢购一空。
林皓又说，来自西班牙西柏丽商务及市场拓展总监瓦妮莎，是前三届“进博会”的老友，每年她都会带着西班牙伊比利亚火腿、雪花猪肉等走进中国的“五五购物节”。在第三届“进博会”前夕，瓦妮莎将国内首家“火腿工厂”开入了进博会6+365平台绿地商品贸易港内。随后在“五五购物节”期间，她率先入驻了在上海南京路步行街开设的进博商品集市，还亲自设计了一座“西班牙火腿工厂馆”，让火腿变成了“网红”商品。
不难想象，当你喝着纯正西班牙风味的葡萄酒，吃着源自伊比利亚的“爱马仕”火腿，望着五彩斑斓的彩绘玻璃。走入西班牙火腿馆内，仿佛置身于马德里市场，感受着热情似火的西班牙，生活该是多么有滋有味。
就这样，火腿从展会走进了市场，消费者也逐渐从尝鲜变成了“常客”。有一年，仅一个月，瓦妮莎经营的伊比利亚火腿就售出近1,250公斤。目下，瓦妮莎期待着第四届“进博会”的揭幕，也选好了更有针对性的产品。
三、加拿大不能妄自菲薄
加拿大的国歌中有一句：“神佑我土，自由荣光！”(God keep our land，glorious and free.) 这就提醒我们，不能妄自菲薄。此刻，不妨回顾加拿大得天独厚的的畜牧业肉类资源。
林皓从事多年肉类出口生意。他表示，加拿大农业拥有强大的科研和创新传统，这让加拿大的猪肉和牛肉质量与口味举世闻名。
加拿大是世界上第三大猪肉出口国，每年将价值超过26亿加元的猪肉产品出口输往全球100多个国家。广袤的土地给予生猪充分的生长环境。其地广人稀的特点相当适合猪的居住与繁殖。凭借其天然生物防疫的好条件，平均每5公顷耕地养有一头猪，平均生猪养殖密度是0.2头。加拿大饲料充足，全国常年谷物产量5000多万吨，素有“世界粮仓”之美称。
今天的加拿大猪肉行业是一个精密复杂且受到严格控制的产业,猪肉生产商们是一群技能娴熟,态度积极的员工。加拿大因拥有如此专业的生产加工与包装商、受过良好培训的工人以及具有创新精神的研究人员，从而保证其产品能达到世界最高的级别与标准。
加拿大的猪肉并不只是以量取胜，林皓表示质量才是加拿大猪肉的标志。加拿大猪肉业承诺保证产品的最高质量，食品的最安全度与生产环境最可持续性。加拿大猪肉在口味、安全可靠、卫生营养方面乃是绝对上乘与不打折扣。
中国的业界人士在领略了加拿大食用猪的传统风味与营养后，纷纷表示，当一道菜肴需要世界最顶尖的食材时，选择加拿大猪肉就一定会造就成功美味。其中，饲料对猪肉的嫩度、风味、颜色、脂肪组成和瘦肉含量起着主要的作用，加拿大行家科学调制出来的混合饲料是决定加拿大猪肉口味的关键因素。
据林皓分析，与加拿大猪肉相同，加拿大牛肉也是可追溯的优质肉类产品，每年出口输往世界近百个国家及地区。
加拿大牛肉产业背靠着丰富文化遗产的蕴含、悠久的牧牛传统和备受国际尊崇的食品安全系统，为加拿大向全球持续输出安全可靠的牛肉产品提供了坚实保障。
林皓拜访加拿大安大略省肉类屠宰加工企业。（受访者供图）
加拿大牧牛的育种始于每年的夏季，而牛犊会在来年春季出生，断奶后，牛犊开始食用饲料。在这期间，大雪和寒冷的气候形成了对抗疾病的天然屏障。当肉牛重量达到600~900磅（约271~408千克）时，它们被送往育肥场内用精心配制的谷物餐单进行饲养，由此来提升牛肉的油花度、肉味、柔嫩度、脂肪的结实程度及颜色的洁白度。
加拿大普遍采用玉米、大麦和小麦饲养牧牛，相比用牧草饲养的肉牛，加拿大牛肉具有更加良好的油花度、浓郁的肉味、柔嫩的肉质及结实、洁白的脂肪。加拿大肉牛的屠宰年龄介于14至24月龄，趁着年轻而被屠宰的牛能确保其牛肉的精致、柔嫩、美味和营养等高品质的特性。
除了向客户提供高品质牛肉，加拿大有着世界上非常严格的牛肉品质定级制度，同时加拿大的牛肉产品也是世界上最安全的牛肉。加拿大强制性的国家牛识别与追溯系统、动物疾病预防措施和监测计划都确保把任何潜在的危害减至最低。一旦出现问题便可迅速得以确定并追溯到源头，然后立即采取行动解决。
加拿大食品检疫署监测整个牛肉生产供应链以确保所有产品都遵守加拿大严格的安全规章制度。因闻加拿大牛肉而踊跃前来的们。加拿大的谷饲牛肉被广大消费者与美食专家们一致看好，加拿大牛肉赢得了“无与伦比”之享受的美誉。
四、期待加中在肉类进口方面的深度合作
加拿大是全球最大肉类出口国之一，出口早已经成为加拿大肉类产业不可或缺的一部分。
林皓表示，自2017年起，加拿大即已成为中国第四大农产（食）品和海产品的供应国，进口额高达420亿人民币。除美国外，中国持续保持为加拿大出口贸易第二大伙伴国，第二大进口来源地、第二大出口市场地位。
多年来，中加贸易额此起彼伏。2017年双边贸易额为727.7亿美元；2018年为795.0亿美元，占加拿大双边货物贸易总额的8.75%；2019年175.2亿美元，占比3.9%；2020年为759.5亿，同比增长2.5%，占比9.5%；累计至2021年前5月，354.5308亿美元，同比增长35.50%，占比9.13%；
加拿大猪肉出口占比目前超过其国内总产量的70%，从2017年第一季度开始，加拿大已取代美国，成为向中国出口猪肉最多的北美国家。中国是加拿大第二大猪肉产品市场，也是加拿大牛肉的第五大出口目的地，根据中国海关总署统计，中国2017年从加拿大进口了猪肉16.7万吨，占中国进口总量的17.5%，仅次于西班牙和德国。这之后，2018年中国进口加拿大猪肉达23万吨（贸易额达5.14亿加元）、仅次于日本和美国，位列第三；2019年约25万吨；2020年约53万吨。
( 下文图表均来自“现代畜牧网”）
2020年国内牛肉贸易状况
牛肉净进口量（211.82万吨）是2019年同期（165.93万吨）的1.28倍，比2019年增加了45.89万吨。
2020年牛肉进口总量211.83万吨，进口额101.79亿美元，进口均价4.81美元/千克。
其中，冰鲜或冷冻的带骨牛肉进口量876.06吨，进口额1212.91万美元；冰鲜或冷冻的去骨牛肉进口47860.67吨，进口额39,551.23万美元；冷冻带骨牛肉进口295,163.04吨，进口额76513.87万美元；冷冻去骨牛肉进口177,3416.52吨，进口额900,377.83万美元；冷冻胴体及半胴体进口977.63吨，进口额254.17万美元。
2020年进口牛肉的省（地区、市）共29个，年进口总量合计超过1,000吨的有24个，它们分别是上海（5,081,46.33吨）、天津（324,423.89）、山东（243,844.62）、广东（192,954.93）、江苏（17,2362.45）、北京（16,0546.02）、安徽（11,5619.22）、辽宁（78,030.13）、福建（57,788.91）、湖南（57,512.33）、浙江（40,513.52）、黑龙江（34,231.98）、重庆（31,395.09）、河南（26,973.63）、湖北（18,408.96）吉林（12,327.72）、河北（10,633.08）、四川（10,286.22）、内蒙古（6,980.87）、新疆（5,226.49）、陕西（2,671.43）、海南（2,269.82）、甘肃（1,669.25）、山西（1,467.16）。
国际牛肉产量
2020年全球牛肉折算胴体基础的总产量为6,043.1万吨，较2019年减少121.1万吨。
产量超过百万吨的国家（地区）有：美国（1,237.4万吨）、巴西（1,010.0）、欧盟（27国）（780.0）、中国（678.0）、阿根廷（318.0）、墨西哥（209.0）、澳大利亚（208.5）、加拿大（131.0）。
国际牛肉消费量发布与比较：
2020年全球的牛肉消费量5,910.5万吨，较2019年减少了48.1万吨。牛肉消费量超过百万吨的国家与地区有：美国（1,261.0万吨）、中国（951.5）、欧盟（27国）（775.0）、巴西（760.0）、阿根廷（238.5）、墨西哥（187.0）、日本（131.0）、加拿大（104.8）。
2020年牛肉出口总量超过30万吨的国家/地区）有：巴西（255.0万吨）、澳大利亚（142.5）、美国（131.4）、阿根廷（81.0）、新西兰（61.0）、加拿大（50.0）、墨西哥（36.0）、欧盟（27国）（35.0）
林皓表示，根据上面的图表所列数据，我们可以获悉中国有巨大的进口需求，加拿大有出口中国的潜力，中国期待着与加拿大在肉类进口方面的深度合作。
五、“进博会”助力，加企在中国经商将有更好预期
借助上海“进博会”，加拿大迎来了对华出口的机遇，并继续与中国企业建立起更加密切往来的贸易关系。随着中国经济的不断增长，中国消费者期待高品质的产品和服务。这个发生在人们生活中的微妙变化，被加拿大诸多企业捕捉到了。
世界形势波谲云诡，国际贸易变幻莫测。继“华为事件”发生以后，特别是2019年6月下旬中国质检总局公布对加拿大肉类进口的全面禁令，其中包括牛肉、猪肉等产品等。加中经贸关系也随之降温，时隔四个多月，中国以“有错就改，予以肯定”的理由，恢复加拿大肉类出口。
这个好消息，让喜上眉梢的加拿大肉商们期待2020年对华猪肉出口将大增60％。另一个坏信息却黯然接踵而至，因肉类生产加工企业的员工感染新冠病毒，加拿大肉企主动停止对华猪肉出口。加拿大好不容易重拾回来的对华肉类出口资质，一场疫情却让它距离定下对华猪肉大增60％的目标越走越远。
如今，随着孟晚舟回到祖国的怀抱，加拿大的双“迈克”也获保释返家，很多人期待加中关系即将升温。加拿大驻华大使鲍达民（Dominic Barton）最近在接受中国媒体采访时，引用了南宋诗人陆游的诗句：“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”，强调加中关系似乎正在好转之中，他乐观认为，困扰着加中关系的“重大情绪问题”已经得到解决，两国关系即将迎来更美好的未来。
孟晚舟回国（新华社资料图）
根据加中贸易理事会今年10月28日发布的回顾──2020-2021年加拿大-中国商业业绩与挑战的调研结果，未来加拿大企业在中国经商将面临如下的预期：
营商环境会超级困难，因为更被政治所左右；尽管困难重重，然而在中国本土开展了业务的加拿大公司不仅能做得好，而且还有机会扩张。因为中国要成为世界第一大经济体这样的决心为它们的发展营造了环境；人们无法跨越国境自由往来给身在中国，本应发展良好的加拿大各行各业出了难题。
然而，中国庞大的消费市场和对加拿大出口的大量需求将继续推动加拿大公司去发展、维护和扩大其在中国的业务。市场多元化不会在一夜之间发生，尤其是要从一个每年为全球 GDP 增量提供三分之一增长率的国家中分化出来。尽管如此，加拿大公司认识到这个复杂市场的挑战和风险，并正在选择慢慢建立其他的替代市场。
不管有没有困难，或困难有多大，中国市场需求是剪不断的。加中两国经贸合作前景，虽有困难，但有底气、有希望。即使是兄弟吵架，生意也是可以照做不误。
为拓展市场的多元化，2019年10月，安省曾组织贸易代表团访问了日本和韩国，希望打开这两个国家的肉类出口市场。期间，代表团成员与100多家企业开展了40多次活动，“极大提高了安省肉类的知名度”，然而显而易见的是，这些“吞吐量”有限、限制条件并不亚于中国市场的亚洲市场，远不能与中国市场空缺着的需求相比拟。
林皓表示，从上面举的这个例子可以看出，市场是企业的磁石。未来的14年中，中国将进口超过30万亿美元商品和10万亿美元服务。其中，毋庸置疑，这样巨大的市场需求本身对加拿大肉类生产与出口企业来说就意味着新的一轮发展机遇。
加拿大的猪肉出口量，比照中国的总需求来看，并不足以填补中国猪肉缺口，但是中国也希望促进猪肉来源的多元化，以避免对美国肉源产生过多的依赖性。加中长期贸易关系对双方都非常重要的。
就事论事、相向而行、坦诚并友好地相互沟通是让事态向好的方向发展是有效模式，这对两国而言都是必须走的重要一步。如果相悖而行，动辄打政治或意识牌，只能人为地将原本简单的“技术性”层面的问题上升到政治或经济层面就会把已经被趟浑的水趟得更浑浊不清而增加解决问题的难度。
且不说中国市场对加拿大农民家庭和就业者有多么重要，单凭上文中提到的加拿大在肉类产业领域内得天独厚的恩赐与众多优势，加拿大应该奋起直追去满足中国中产阶级对肉类食品消费市场快速增长的需求。
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