玉米，是大家都熟悉的粮食作物，也被叫做珍珠米、棒子、苞谷等。和其他的水稻粮食相比，玉米可以更好地适应环境，是全世界最重要的谷物之一。
随着科技的发达，玉米颜色也越来越多，市面上包括黑色、白色、紫色、混合颜色等多种形式，在不同品种以及培育方式的不同，究竟哪种颜色的额玉米营养价值更高呢？
不同颜色的玉米，营养也有所不同：
玉米软糯香甜，对于糖尿病患者来说当普通的主食也是游刃有余，每日适量吃有着抗氧化、延缓衰老、保护心脑血管、润肠通便、有助于减肥等好处。
单从不同颜色的玉米比较，颜色越深的玉米意味着花青素等抗氧化成分越高，譬如紫玉米、黑玉米。可能有的人在吃这样的玉米时，发现竟然有掉色的现象，以为是玉米本身的食品安全问题。
其实，只要大家从正规的地方购买是完全不用担心的，而之所以出现掉色，正是因为紫黑色的花青素具有水溶性的特点。事实上，不光是紫黑色玉米，还有葡萄、紫薯、蓝莓都容易出现掉色，这是正常现象。
在所有玉米中，深色的营养价值也会更高，大家可以任意选择。
黄色玉米，这种颜色的玉米突出之处在于含有较多的胡萝卜素、叶黄素，在冬天对保护人们的视力、皮肤黏膜健康、维持机体正常的生理状态都有益。
因为是甜玉米的原因，慢性疾病人群也不要误解，在升糖能力上不如糯玉米，即便糖尿病人群也可以适量选择。对于想要减肥，或者身材肥胖的人群，不妨把甜玉米作为餐桌上的常见食物。
白色玉米，对于常见的白玉米是糯玉米，相比于其他颜色的玉米，在维生素A以及B族上都比较突出，主要含支链淀粉的它，软糯无比的同时，虽然极易被机体消化吸收，但在血糖生成指数上相对较高。
针对糖尿病患者应该适量选择，避免影响自身病情，对预防糖尿病并发症不利。
由此可见，各种颜色的玉米营养价值会有一定的差异，优势的不同，还需大家根据自身的健康需求去选择。如果没有特殊要求，不妨每种颜色的玉米都买一点，饮食均衡的效果会更好。
最后，别忘了吃玉米时一定要吃干净，特别是容易留在玉米棒上的胚根和胚芽，还富含不饱和脂肪酸和维生素E哦。
