一提到山东人爱吃什么主食，很多外地人首先联想到的就是山东煎饼还有山东大馒头了。
自古就是种麦吃面长大的山东人，对面食的钟爱是刻到骨子里的。山东面食花样百出，在吃的方面俺曾经在自己的小文章中介绍过不少俺们当地的特色面食，岚山煎饼、豆腐卷子、花子爪、蒸枣山、面沽汁、手擀海沙子面…，最近俺们山东临沂这边诞生了位网红新星“烤牌姑娘”，看网上评论区很多外地网友留言咨询“烤牌”是个啥东东？这才让俺恍然大悟，介绍过这么多面食唯独把“烤牌”这个山东特色面食遗漏了。
网红“烤牌姑娘”在大集上售卖的面食准确的名字叫“潮牌”，制作潮牌的主要原料就是小麦粉，将和好的面粉揪成一个个剂子，然后将剂子擀压成长条状，再刷上油、盐、花椒面和芝麻，贴到铁皮烤炉的内壁上，烤制出来潮牌焦脆爽口，与新疆烤馕制作方法有点类似。
俺们安东卫大集上的传统的烤“潮牌”
从网上看“烤牌姑娘”做的潮牌属于改进款，形状成了椭圆形，烤制工具也换成了电烤箱，这种烤潮牌口感嘛咱没尝过，但是小编还是喜欢那种传统铁皮烤炉做的潮牌。
“潮牌”这种面食最早流行于鲁东南部以及苏北地区，因其形状酷似古代官员上朝时手持的笏板而得名。
就像小编曾经的文章中介绍过的花子爪一样，潮牌这种面食的由来也有一个典故。传说“潮牌”这种面食是为了纪念明朝大儒方孝孺。洪武末年，朱元璋将孙子惠帝托孤给方孝孺，令他辅助惠帝一统天下。后来惠帝的四叔朱棣不服，找机会推翻了惠帝。朱棣原来并不想杀方孝孺，让其为己起草继位诏书，但是方孝孺秉性耿直，不仅不为朱棣起草诏书，还用手里上朝的笏板痛打朱棣，结果这个正直的老夫子就被朱棣诛了十族。直到一百五十多年后，方孝孺冤案得以平反，方姓后人回到了故乡，为了纪念这个正直的老祖宗，他们将面食做成痛打朱棣笏板形状的潮牌。这种面食一经问世，深受当地人们欢迎，其制作方法逐步流传开来，延续至今。
潮牌现在从网上能买到，这种潮牌口感嘛肯定不如刚出炉的潮牌好吃，朋友们有机会可以来我们当地现场品尝一番现做现烤的潮牌，刚出炉的潮牌再配上一碗热腾腾的羊肉汤，那味道就相当nice了。
